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Proyecto de la USACH logra crear alimentos típicos chilenos sin sellos negros

Con el fin de incentivar el consumo de alimentos saludables y con ello contribuir a la mejora de la salud de la población chilena, investigadores de la Universidad de Santiago participaron de un proyecto que logra la creación de productos tradicionales sin los llamados “sellos negros”.

La iniciativa consideró la fabricación de arrollado huaso, mermeladas y longanizas artesanales con menores niveles de sodio, grasas saturadas y azúcar, sin alterar las características que los hacen únicos (textura, olor y sabor); con el fin de que MIPYMES del sur de Chile puedan comercializar estos productos sin llevar este tipo de etiquetado.

El proyecto fue ejecutado por la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPA) a través de la Universidad de Santiago y en el marco del Programa Transforma Alimentos y cuenta con el financiamiento del Fondo de Inversiones Estratégicas (FIE) del Ministerio de Economía.